Crostata di fragole e cioccolato

E lo so, la primavera e il caldo si fanno attendere, la settimana scorsa ci siamo disintossicati con una bella zuppa ma in questi giorni piovosi abbiamo bisogno di qualcosa che ci dà la carica. E lo sappiamo tutti, la cioccolata è sempre la cioccolata, e poi le fragole che adesso sono dolci e succose. Naturalmente la ricetta sarà molto leggera e gluten free come sempre, per trasgredire ma senza sensi di colpa.

Un dolce perfetto da mangiare in un pomeriggio piovoso o, ancora meglio per una colazione confortante.

Ci vorranno pochi minuti per preparare tutto, uniteci poi la cottura della torta, 20 minuti, e il raffreddamento, circa mezz’ora. Diciamo che tra un’oretta saremo pronti a leccarci le dita ecco!

Ingredienti per una teglia rotonda da 22cm:

300gr.di farina di grano saraceno

110cc di olio di semi di arachidi

2 uova bio intere

90gr di zucchero di canna

1cucchiaino di bicarbonato

Un po’ di scorza di limone

Per la Crema:

350cl di latte di avena

35gr di amido di mais

45gr di zucchero di canna

2 cucchiai di cacao amaro in polvere

 

 

400gr di fragole fresche per guarnire

Gelatina in Spray

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. Coprite una teglia rotonda con carta forno bagnata. In una terrina mettete la farina con il bicarbonato, lo zucchero e la scorza grattugiata del limone. Mescolate con una forchetta. In un tegamino intiepidite leggermente l’olio e aggiungetelo  all’impasto sempre mescolando. A questo punto aggiungete le due uova intere e rompetele con una forchetta mescolando e amalgamando al resto dell’impasto. Iniziate a lavorare con la forchetta e poi con le mani, la pasta dovrà avere la consistenza di una frolla.

Fate una palla e adagiatela sulla teglia, schiacciate bene con le mani e stendetela bene, lasciando i bordi più alti.

Bucherellate con una forchetta in modo che l’impasto non si alzi durante la cottura e infornate. Fate cuocere per circa 20 minuti, controllando bene che non si bruci la superficie. Sfornate e mettete a raffreddare sulla finestra.

Intanto preparate la crema: in un pentolino antiaderente mettete l’amido di mais con il cacao amaro. Aggiungete il latte pian piano mescolando con una frusta a mano. Mettete sul fuoco a fiamma media e appena prende calore aggiungete lo zucchero. Fate cuocere a fiamma media sempre mescolando. Appena la crema si rapprende toglietela dal fuoco e trasferitela su una ciotola. Copritela con carta pellicola ben aderente alla superficie della crema stessa in modo che non formi una pellicola dura e poco allettante sulla superficie. Fate raffreddare per circa 15 minuti. Eliminate la carta forno dalla base della torta e adagiatela su un piatto o sulla teglia che avete usato per la cottura. Coprite la superficie della torta con la crema al cioccolato mettendone in abbondanza. Mettete in frigo.

Intanto lavate delicatamente le fragole e tagliatele a fette, togliete la torta dal frigo e disponete le fragole a sulla crema a vostro piacimento. A me piace partire dal centro così ci stanno più frutti e la torta è più ricca.

Spruzzate una piccola dose di gelatina spray sulle fragole per non farle annerire e mettete in frigo fino al momento di servirla. Nulla vi vieta di mangiarla subito, direttamente dalla teglia magari con un complice dotato di forchetta!

E la tristezza per queste giornate uggiose se ne va subito!

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Crostata al limone senza glutine

Che meraviglia le prime giornate di primavera, quando ai primi raggi di sole ti viene subito voglia di qualcosa di fresco da condividere con gli amici. E se è qualcosa di dolce ancora meglio! E quindi limoni, limoni e ancora limoni per riempire con il giallo del sole anche la nostra cucina.

E allora non resta che cominciare a cucinare, è tutto facile e la nostra torta ricca di sole sarà pronta in meno di un’ora.

Ingredienti per una teglia rotonda da 22cm:

300gr.di farina di grano saraceno

110cc di olio di semi di arachidi

2 uova bio intere

90gr di zucchero di canna

1cucchiaino di bicarbonato

Un po’ di scorza di arancio e limone

Per la Crema:

400cc di latte di avena

40gr di amido di mais

50gr di zucchero di canna

Scorza di un limone intero non trattato

Una bustina di zafferano

1 limone intero non trattato per guarnire

Procedimento:

Per prima cosa accendete il forno a 180°. Coprite una teglia rotonda con carta forno bagnata. In una terrina mettete la farina con il bicarbonato, lo zucchero e la scorza grattugiata di agrumi. Mescolate bene e aggiungete le due uova intere. Mescolate con una forchetta. In un tegamino intiepidite leggermente l’olio e aggiungetelo  all’impasto sempre mescolando. Iniziate a lavorare con la forchetta e poi con le mani, la pasta dovrà avere la consistenza di una frolla.

Fate una palla e adagiatela sulla teglia, schiacciate bene con le mani e stendetela bene, lasciando i bordi più alti.

Bucherellate con una forchetta in modo che l’impasto non si alzi durante la cottura e infornate. Fate cuocere per circa 20 minuti, controllando bene che non si bruci la superficie. Sfornate e mettete a raffreddare sulla finestra.

Intanto preparate la crema: in un pentolino antiaderente mettete l’amido di mais con la scorza del limone grattugiata. Aggiungete il latte pian piano mescolando con una frusta a mano. Mettete sul fuoco a fiamma media e appena prende calore aggiungete lo zucchero. Fate cuocere per pochi minuti e aggiungete lo zafferano in modo che la crema prenda colore. Appena si rapprende toglietela dal fuoco e copritela con carta pellicola ben aderente alla superficie della crema stessa. Fate raffreddare per circa 15 minuti. Togliete la base di pasta dalla teglia e appoggiatela su un piatto. Spalmateci sopra la crema e guarnite con fette di limone fresco con la buccia. Mettete in frigo e  fate raffreddare fino a che sarà pronto il caffè. Tagliate una bella fetta e godete del momento come di una bella giornata di sole!

 

 

 

 

Crostata gluten free pere e cioccolato

Che a San Valentino siate soli o in compagnia, con il cane, il furetto o il gatto, con un gruppo di amici per scacciare la malinconia, con la vostra dolce metà o semplicemente con voi stessi c’è solo una cosa che dovete avere: il cioccolato. Fondente naturalmente, con almeno il 60% di cacao all’interno. E lo sappiamo tutti che pere e cioccolato si sposano bene insieme ma noi tenteremo l’impossibile. Una crostata fatta con farina di grano saraceno, totalmente gluten free, e senza burro. Dite che non ci si riesce? provare per credere! E Buon San Valentino a tutti, che per l’amore va bene qualunque giorno, sopratutto per amare sè stessi.

Ingredienti per una teglia rotonda da 26cm

per 8 persone o 4 dei miei amici

300gr di farina di grano saraceno

90gr di zucchero di canna

110ml di olio di oliva

2 uova bio intere

la scorza di 1/2 limone

1 cucchiaino di bicarbonato

200ml di latte di cocco

230gr di cioccolato fondente

1 pera tipo Kaiser

Procedimento:

Accendete il forno a 180° e preparate una teglia rotonda coperta di carta forno leggermente bagnata. Fate intiepidire l’olio in un tegamino anti aderente. In una terrina mettete la farina con il bicarbonato e la scorza di limone. Mescolate e aggiungete lo zucchero e le uova intere, mescolate bene e appena si saranno amalgamate aggiungete l’olio caldo. Amalgamate dapprima con la forchetta e poi con le mani, l’impasto dovrà essere morbido e non troppo appiccicoso.

Dividete l’impasto a metà  e adagiatene la metà sulla teglia,  iniziate a stenderlo con i polpastrelli, dal centro verso i bordi. Se vi occorre altro impasto prelevatelo da quello rimasto, alla fine dovreste utilizzarne  circa 3/4. Livellate bene e cercate di fare i bordi della torta un pò più spessi. Bucherellate con una forchetta ed infornate per 10 minuti. Intanto in un tegamino anti aderente mettete il cioccolato spezzettato con il latte di cocco e fatelo sciogliere a fuoco basso. Mescolate per bene fino a che avrete questa delizia tutta nera ben amalgamata che già così potrebbe essere pronta. Lavate bene la pera e tagliatela a fette con la buccia. Togliete la torta dal forno e irrorate il fondo con la crema di cioccolato, adagiatevi sopra le fette di pera e con l’impasto rimasto fate dei cuori con uno stampino da distribuire a casaccio. Infornate di nuovo e fate cuocere per circa 15 minuti, dipenderà dal forno. Controllate che i bordi siano di un bel colore bruno ma non devono bruciarsi. Se vi è avanzato dell’impasto potete fare dei biscotti da cuocere per 10 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare almeno mezz’ora in modo che la salsa di cioccolato si rapprenda per bene. Tagliate una fetta e godetevi il gusto avvolgente del cioccolato con la delicata pera. Non è mica necessario condividere questo estatico momento…