Tortiglioni con feta e melone

Avete presente una di quelle giornate estive caldissime in cui non avete nemmeno voglia di mettere il naso fuori di casa? e poi arriva un amico e vi trascina ad un pic nic sul lago, così per stare insieme e passare la giornata. Lui porta il vino e a voi tocca il piatto forte.

E’ così che mi è venuto in mente questo piatto di tortiglioni, freschissimo e delicato con un sapore che vi lascerà di stucco. Useremo tutti profumi e sapori tipici dell’estate: il melone, il cetriolo, il limone e la feta. Questi sono gli ingredienti che vi servono, a parte la pasta. E questo sarà il piatto che vi farà venire voglia di muovervi di casa nonostante il caldo!

Ingredienti per 2 persone:

300gr diTortiglioni di mais Rummo

1/2 melone retato

2 cetrioli piccoli o 1 grande

150gr di feta

la scorza di mezzo limone

3 cucchiai di olio

sale e pepe qb

Procedimento: Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta. Appena bolle salate e buttate la pasta. Fate cuocere 12 minuti, se usate un’altra marca controllate i tempi di cottura. Intanto pulite e mondate il melone e i cetrioli. Tagliate il melone in piccoli pezzetti e i cetrioli in fette sottili. Mettete tutto su un contenitore bello capiente e condite con 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Sbriciolate sopra la feta e grattugiate metà della scorza  di limone. Appena la pasta è cotta scolatela e sciacquatela velocemente sotto l’acqua per raffreddarla un pò. Scolate bene e unite al condimento. Date una bella mescolata in modo che tutti i sapori si amalgamino e aggiungete una bella macinata di pepe, la scorza di limone e l’olio avanzato. Mescolate magari usando le mani, sono il vostro migliore attrezzo, ricordatelo! Chiudete il vostro contenitore, mettete su una borsa frigo con due forchette e siete pronti per il vostro pic nic.

Naturalmente è una grandiosa idea per una cena in piedi o un aperitivo “aggravato”, si prepara in anticipo e stupirà sicuramente i vostri ospiti. Ma è anche un’ottima idea per il vostro pranzo in ufficio…se ne avanza!

 

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Pasta fredda con la frutta gluten free

Questa deliziosa pasta fredda dal gusto fresco ed estivo è il perfetto pranzo da portare via per una giornata di lavoro durante la settimana o per un bel pic nic sulla spiaggia con gli amici. Facile e veloce da fare richiede solo pochi ingredienti che possono però essere arricchiti da altri sapori più decisi. Più facile da fare che da raccontare!

Ingredienti per 4 persone:
400gr di tortiglioni di mais
1 melone piccolo
1 avocado maturo
1 limone fresco non trattato
4 cucchiai di olio
sale e pepe qb

Procedimento: Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta, salate bene e immergete la pasta. Cuocete per 10 minuti o quanto indicato sulla confezione. Scolatela al dente. Intanto pulite il melone e tagliatelo a pezzetti, pulite l’avocado e tagliatelo a cubetti. Mettete la pasta su una terrina e condite con l’olio, aggiungete la frutta e 1 cucchiaio di succo di limone. Grattugiate la scorza del limone e condite il tutto con sale e abbondante pepe. Date una bella mescolata e preparate la vostra “schiscietta” per il pranzo e siete pronti per partire! Potete arricchirla con della feta e origano e magari qualche cappero, se vi piacciono i sapori più decisi!