Quinoa al ras el hanout

 

Questo delizioso cereale che un cereale non è ma è ricco di proteine, circa il 40% in 100gr, è delizioso se accuratamente lavorato e mescolato con le giuste spezie.

Qua ho usato il ras el hanuot, il masala marocchino, ricco di cannella, cumino, pimento e peperoncino. Rappresenta quello che c’è di meglio nel banco delle spezie e noi ci uniamo le verdure di stagione più saporite per farne un piatto delizioso.

 

Ingredienti per 4 persone:

400gr di quinoa

1 peperone rosso

500gr di spinacine fresche

2 zucchine

1 cipollotto fresco

1 peperoncino

6 pomodorini datterino

1 cucchiaio colmo di ras le hanout

2 cucchiai di olio

Sale qb

 

Procedimento:

La prima cosa da fare è lavare accuratamente la quinoa che sennò risulterà molto amara: lavatela sotto l’acqua corrente per circa 2 minuti.

Mettetela su una pentola e coprite con il doppio di acqua bollente, portate a bollore su fiamma media e salate.

Fate cuocere per circa 25 minuti, assaggiatela, dovrà essere morbida ma non disfarsi.

Non occorre scolarla.

Intanto preparate le verdure: mondate e lavate le zucchine, il peperone e il cipollotto e i pomodorini, affettate i peperoncini.

Lavate bene le spinacine.

Tagliate a listarelle zucchine e peperoni e tritate il cipollotto, tagliate a metà i pomodori.

Nel wok mettete l’olio, il ras el hanout, il cipollotto, il peperoncino e il peperone con le zucchine e i pomodorini.

Mettete sul fuoco a fiamma alta e fate cuocere per circa 8 minuti, salate e aggiungete gli spinaci. Fate cuocere altri 2 minuti e poi aggiungete la quinoa già cotta.

Fate saltare qualche minuto a fiamma alta in modo che tutti i sapori si amalgamino.

Servite al volo direttamente dal wok su ciotole colorate.

Sentite che profumi!