E già, non ho saputo resistere, dopo l’esperienza favolosa con il pesto ho dovuto riprendere le ortiche per farne questa zuppa deliziosa. Cremosa e avvolgente, ha un gusto delicatissimo che si adatta a palati esigenti ma va gustata con parsimonia, diciamo che una ciotola a testa è più che sufficiente.
La definirei un delicato preludio ad una cena leggera, seguita magari solo da qualche asparago alla griglia o da una fetta di dolce.
Insomma una coccola ecco.
La ricetta è sanissima, non useremo nemmeno l’olio!
Ingredienti per 4 persone:
400gr di ortica
2 grosse patate
Poca erba cipollina fresca
Sale qb
Pane integrale
200gr di formaggio caprino morbido
Procedimento:
Lavate bene le ortiche mettendole a bagno in acqua fredda. Mi raccomando usate sempre dei guanti per maneggiarle.
Mettetele su una grossa pentola.
Lavate per bene le patate, potete lasciarle con la buccia se volete, tagliatele a cubetti e mettetele con le ortiche. Affettate l’erba cipollina e aggiungetela.
Coprite tutto con circa 1,5l di acqua bollente e sale grosso qb.
Portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, la preparazione deve asciugarsi bene, sentite se manca sale.
Intanto affettate il pane e bruscatelo nel forno o su una padella anti aderente.
Mettete il caprino su una ciotola e lavoratelo un po’ con una forchetta in modo che si ammorbidisca. Spalmatelo sui crostini di pane
Appena la zuppa è pronta frullatela con un frullatore ad immersione fino a che non sarà bella cremosa.
Mettete su una ciotola per ciascuno un po’ di zuppa e finite adagiandoci sopra il crostone di pane.
Non vi resta che immergere il cucchiaio in questo meraviglioso mare verde e farvi cullare dalla croccantezza del pane.
Un incontro idilliaco per le vostre papille gustative…
taniavinyl 