Questo piatto è caratterizzato dalle consistenze diverse, il croccante delle nocciole, la freschezza del prezzemolo e la dolcezza degli spaghetti di soia.
Ricco di proteine, totalmente gluten free con la salsa di soia giusta, facilissimo e quel che più importa veloce.
Se non amate particolarmente il prezzemolo sostituitelo con la rucola, sarà diverso ma ugualmente sublime
Ingredienti per 4 persone:
300gr di spaghetti di soia
80gr di nocciole tostate e sbucciate
200gr di prezzemolo fresco
3 cucchiai di salsa di soia
3 cucchiai di olio
Pepe abbondante macinato al momento
Procedimento:
Mettete gli spaghetti di soia in acqua bollente e lasciateli a bagno per dieci minuti.
Scolateli e lavateli con acqua fredda in modo che perdano l’amido.
Scolateli ancora per bene.
Lavate e asciugate bene il prezzemolo.
Tagliate via i gambi e conservate le foglie, saranno la nostra insalata.
Tagliuzzate grossolanamente le nocciole.
In una terrina mettete gli spaghetti di soia, il prezzemolo e le nocciole.
Condite con la salsa di soia, due cucchiai di olio e un po’ di pepe.
Mescolate tutto con le mani e servite.
Niente di più facile!
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