Insalata di farro al melone e avocado

 

Ci sono volte in cui c’è bisogno di un piatto fresco, succoso, ma pieno di colore e sapore.

Un po’ dolce ma anche acidulo, consistente ma morbido.

Una piccola cura per le giornate estive che iniziano ad essere calde e afose.

 

Ingredienti per 4 persone:

 

400gr di farro

1 melone maturo

1 avocado maturo

1 peperoncino

1 limone intero non trattato

4 cucchiai di olio

Sale e pepe qb

 

Procedimento:

 

Per prima cosa mettete a bollire l’acqua per cuocere il farro: ricordate la proporzione è sempre di una tazza di farro e due di acqua e così via.

Per i tempi di cottura si varia dai 15 ai 30 minuti, leggete cosa c’è scritto sulla confezione.

In ogni caso tenete il farro un po’ al dente, non lasciatelo cuocere troppo.

Scolate e raffreddate sotto l’acqua fredda.

Mettete su una terrina e condite con un cucchiaio di olio.

Sbucciate e tagliate a pezzi piccoli il melone, sbucciate ed affettate l’avocado.

Affettate il peperoncino a rondelle.

Aggiungete melone e avocado al farro e condite con olio, sale e pepe e una spruzzata di succo di limone.

Guarnite un po’ di peperoncino, qualche foglia di finocchietto e la scorza grattugiata del limone.

Potete servire subito o conservare in frigo qualche ora, in caso aggiungete l’avocado all’ultimo momento in modo che non si ossidi.

Facile, veloce, estivo e confortante….

 

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