Carbonara finta ai carciofi
Tempo di preparazione:5 minuti, Tempo di cottura: 15 minuti
Per cucinare questo piatti di pasta ho deciso di utilizzare la pasta di mais.
Ogni tanto fa bene cambiare e uscire dagli schemi, useremo degli spaghetti che ci stanno benissimo e raccolgono bene tutta questa deliziosa salsa.
Negli ingredienti non ci sono le uova, quindi è un piatto che va bene anche per i nostri amici vegani e per i celiaci, già che ci siamo.
Il giallo viene dato dalla curcuma che è anche un ottimo aiuto nella stagione invernale.
Ma basta parlare, mettiamoci a cucinare
Ingredienti per 4 persone:
500 gr di spaghetti di mais
4 carciofi interi
1 cucchiaio di curcuma in polvere
2 spicchi di aglio
1 limone non trattato
½ peperoncino
2 cucchiai di olio
2 cucchiai di crema vegetale di riso
Sale e pepe qb
Procedimento:
Mondate i carciofi: tagliateli a metà ed eliminate la cima delle foglie e le foglie più esterne. Scavate bene all’interno per eliminare tutta la parte non edibile che sembra una peluria.
Metteteli a bagno in una ciotola colma di acqua con spremuto dentro il succo di limone, quella che in gergo si chiama acqua acidulata.
Mettete a bollire l’acqua per cuocere la pasta e salatela.
Intanto in una padella anti aderente mettete l’aglio schiacciato e privato della buccia, il peperoncino tagliato a fette, la curcuma e l’olio.
Prendete i carciofi e tagliateli a fette sottili.
Metteteli sulla padella e accendete il fornello a fiamma alta.
Buttate la pasta e cuocetela 10 minuti o quanto indicato. Continuate a fare cuocere la vostra salsina, aggiustate di sale e aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta in modo che non si asciughi troppo.
Appena la pasta è pronta scolatela ma non troppo, aggiungete al sugo la crema di riso, mescolate e buttate dentro la pasta.
Fate saltare a fuoco vivace e terminate con una bella macinata di pepe fresco.
Io la servirei direttamente sulla padella, magari con fette di pane di Altamura leggermente bruscate per fare la scarpetta….
